Os dejo mi receta de galletas Cookies con Nutella. En casa es ya un clásico, salen muy bien, con un estilo de pastas de té y de galleta americana, con todo el sabor de la Nutella y un fondo de limón y almendrado. La receta la he elaborado yo tras estudiar muchas proporciones de las recetas Cookies y realizar muchas pruebas.
Os dejo también un vídeo muy sencillo para ver sobre todo la elaboración del formato que a algunos les puede parecer algo complejo al principio.
La masa, una vez elaborada, se puede dejar reposar unos minutos o incluso hasta el día siguiente. Son unas galletas que quedan algo blandas si las horneas dejándolas blanquitas, pero si las tuestas un poco horneándolas 2 minutos más se quedan algo más crujientes. Gracias a la harina de almendra se consigue que no sean duras, pero que sean manejables y duren perfectamente 10 días en un tarro de cristal.
A los niños les encantan con la Nutella, pero cocinando sólo la masa quedan unas pastas de te espectaculares y sabrosas (en este caso hay que hornearlas 2 minutos menos para que no se tuesten demasiado). El olor que desprende el horno es espectacular y merece la pena probarlas.
Os dejo también un vídeo muy sencillo para ver sobre todo la elaboración del formato que a algunos les puede parecer algo complejo al principio.
La masa, una vez elaborada, se puede dejar reposar unos minutos o incluso hasta el día siguiente. Son unas galletas que quedan algo blandas si las horneas dejándolas blanquitas, pero si las tuestas un poco horneándolas 2 minutos más se quedan algo más crujientes. Gracias a la harina de almendra se consigue que no sean duras, pero que sean manejables y duren perfectamente 10 días en un tarro de cristal.
A los niños les encantan con la Nutella, pero cocinando sólo la masa quedan unas pastas de te espectaculares y sabrosas (en este caso hay que hornearlas 2 minutos menos para que no se tuesten demasiado). El olor que desprende el horno es espectacular y merece la pena probarlas.
Para 16 galletas:
- 110 gr. de mantequilla
- 2 huevos medianos
- 125 gr. de azúcar moreno
- 240 gr. de harina de repostería
- 35 gr. almendra molida
- 1/2 cdta. de levadura tipo Royal
- 1/2 cdta. de jengibre
- 1 cucharada sopera de extracto de vainilla
- 1 cucharada sopera de “Torres 10”
- 1 cucharada sopera de “Amaretto”
- 60 gr de pepitas de chocolate (+ 40gr de decoración antes del horneado)
- 1 cucharadita de café de ralladura de limón
- 1 pizca de sal
Elaboración:
1) Tamizamos la harina y le añadimos la levadura, y mezclamos. Añadimos la almendra molida y removemos.
2) Mezclamos la mantequilla con el azúcar, los huevos, una pizca de sal, los licores, la ralladura de limón y la vainilla.
3) Juntamos las masas y dejamos reposar de 30 minutos a 24 horas sin problema (en este caso en la nevera).
4) Preparamos las galletas (diámetro en crudo de 5 a 6 cm) en la bandeja de horno metiendo una cucharadita de Nutella en el centro de cada una y cerrando la galleta desde el borde externo hacia dentro (con la ayuda de una rasqueta de pastelería es muy sencillo). Si la masa es muy pegajosa ayudarse con un poco de harina y si no se pega al cerrar la galleta, enhumedecer un poco la superficie antes de cerrar la galleta.
5) Horneamos cada una de las bandejas, en horno precalentado, a 180ºC, unos 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Un truco es hornear 8 min con calor inferior y el resto con calor arriba y abajo, con la bandeja a media altura, para que no se seque mucho la Nutella.
6) Una vez fuera, y tras un par de minutos de reposo, pasarlas a una rejilla o un plato para que terminen de enfriar.
Variante: si añadimos a la masa 100gr de Nutella y una cucharada de chocolate en polvo, las galletas saldrán oscuras y se podrán poner las pepitas de chocolate blanco para darle un toque diferente.
